Chile Guajillo Seco

Chile Guajillo Seco El chile guajillo seco es uno de los pilares de la cocina mexicana. Se obtiene al deshidratar el chile mirasol, lo que le da su característico color rojo intenso, piel tersa y brillante, y una forma alargada de aproximadamente 8 a 10 cm.

Sabor: Dulce, ligeramente afrutado, con un picor moderado (2,000–5,000 SHU en la escala Scoville).

Textura: Suave y flexible, ideal para remojar y licuar.

Base para salsas, moles y adobos.

Aporta color y profundidad a pozole, pancita, mixiotes y enchiladas

Se combina con otros chiles como el ancho o el chipotle para crear perfiles más complejos.