Piloncillo largo

Endulzante tradicional mexicano elaborado a partir de jugo de caña de azúcar sin refinar, cocido lentamente hasta formar una masa espesa que se moldea en conos alargados. Su color va del dorado oscuro al marrón profundo, con textura sólida y quebradiza. Tiene un sabor intenso, con notas de caramelo, melaza y tierra dulce. Rico en minerales como hierro, calcio y magnesio, es una alternativa natural al azúcar procesada. Se usa en atoles, moles, café de olla, postres típicos y fermentaciones artesanales.