Pan rallado de origen japonés, conocido por su textura ligera, crujiente y aireada. A diferencia del pan molido tradicional, el panko se elabora únicamente con la miga de pan blanco (sin corteza), que se seca y se ralla en copos gruesos e irregulares.
Se utiliza ampliamente en la cocina asiática especialmente en platillos como tonkatsu (chuleta empanizada) o croquetas
