Chile Ancho Seco Seleccionado

El chile ancho seco es uno de los pilares de la cocina mexicana tradicional. Es la versión deshidratada del chile poblano maduro, y su nombre “ancho” hace referencia a su forma amplia y aplanada.

✨ Características principales:

• Color rojizo oscuro o marrón, con piel arrugada y flexible

• Sabor dulce, ligeramente ahumado, con notas de pasas, cacao y tierra

• Nivel de picor muy suave (500–2,000 SHU en la escala Scoville)

• Aroma profundo, ideal para dar complejidad y cuerpo a salsas y guisos2

🍽️ Usos culinarios:

• Base esencial en moles, como el poblano y el oaxaqueño

• En adobos, salsas para enchiladas, estofados y tamales

• Se puede hidratar, tostar o moler para extraer todo su sabor

• Combina bien con especias como canela, comino y orégano