Charal tripilla

Charal Tripilla es una variedad diminuta de charal seco, muy apreciada en la gastronomía popular por su sabor intenso y su versatilidad. A diferencia del charal tradicional, estos ejemplares son tan pequeños que se consumen enteros, sin necesidad de descabezarlos ni eviscerarlos.

El charal tripilla, con su textura crujiente y tamaño minúsculo, es ideal para platillos sencillos. Se prepara comúnmente frito y revuelto con huevo, acompañado de tortillas hechas a mano y salsa fresca. Su sabor profundo evoca la cocina de mercado y la tradición lacustre mexicana, convirtiéndolo en un ingrediente nostálgico y nutritivo.