Camarón chico seco

Marisco pequeño deshidratado mediante secado al sol o en horno, conservando su forma entera con cáscara, cabeza y cola. De color rosado a anaranjado intenso,  Es rico en proteínas, calcio y minerales, aunque suele tener alto contenido de sodio. Se utiliza como base para caldos, salsas, moles, tamales, y guisos tradicionales como el chilpachole o el caldo de camarón. Su tamaño lo hace ideal para aportar sabor sin dominar visualmente el platillo.